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日本

日本位於亞洲大陸東邊的太平洋上。日本的國土面積是377,873平方公里,整個國土由四個主要島嶼組成,在這四個島嶼的周圍還有約4,000多個小島。日本的國土面積大致相當於德國和瑞士這兩個國家面積的總和,與美國的加利福尼亞州相比要稍微小一點。

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東京美食之旅

便宜、簡便又好吃! 日本的大眾美食(B級美食)

東瀛魅力

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居酒屋

在東京,既匯聚了高級如入選《米芝蓮指南》的一流餐廳,也有許多便宜又味美的大眾化餐廳。這些餐廳不單引進了各國的風味,還創造出不少獨特的食譜。在日本,有人把這些與A級一流餐廳不同的休閒隨意飲食文化稱為「B級美食」。坐在櫃檯享用的拉麵、放工後在路邊品嚐的雞肉串燒……這些正是日本人的日常動力泉源。如到東京,請一定要品嘗這些既淳樸又實而不華的大眾美食,感受一下日本人每天的生活原動力吧。

要說在日本找一處既輕鬆自在而又價錢合理的喝酒地方,首選「居酒屋」。「居酒屋」供應的菜式相當豐富,是一處無論男女老少都可以開懷暢飲的地方。一般「居酒屋」所提供的酒類飲品種類繁多,像啤酒、日本酒、燒酒、葡萄酒等等。供應菜式也有日式、西式和中式的選擇。特別是連鎖店的話,價錢更加經濟實惠。有些「居酒屋」還提供稱為「お座敷」(o-zashiki)的日式榻榻米房間,或者可容納4人左右的獨立房間。
一些規模較小的自家店舖,由於大多都在店前掛着寫有其店名的紅燈籠,所以習慣地被稱為「紅燈籠」。剛從公司下班路過的上班一族,往往喜歡到這些店裏暢飲一頓。
入座後,一般會先點酒。在點菜前,侍應一般會給客人端上放在小碟裡稱為「お通し」(o-tooshi)或「つきだし」(tsuki-dashi)的佐酒小吃。這些小吃通常是200日圓左右,多數已包含在價格裏計算。上了這些小吃後再慢慢點菜都可以。
與啤酒和日本酒同樣受歡迎的,是屬於蒸溜酒的「燒酒」。喝燒酒時,不但可以加冰、加水,還可與烏龍茶、綠茶、西柚汁等各種飲料混和來喝。
三五知己光顧時,可選擇點幾種雞肉串燒在一起的串燒拼盤和刺身拼盤等,比較適合大家一齊吃。進入寒冬,火鍋料理更是大受歡迎。此外,把牛什和豬什燜煮得又甜又辣的紅炆什煲「煮込み」(nikomi)也很受歡迎。

如果立即想隨便吃些東西的話,點些不用烹調的料理,如涼拌豆腐「冷奴」(hiyayakko)是不錯的選擇。在加了蔥和鰹魚乾的豆腐上,加點醬油就可吃。另外,將生黃瓜沾上味噌吃的醬黃瓜「もろきゅう」(morokyu)和將番茄切成圓片後點鹽吃的凍番茄「冷やしトマト」(hiyashi-tomato)等,都是居酒屋的「例牌菜」。 在吃喝得差不多時,最後再點飯的人不少。除了普通一碗白飯外,在白飯上加紫菜、酸梅乾,然後放進日本茶沖成的茶泡飯「お茶漬け」(o-chazuke)又或者燒飯團「焼おにぎり」(yaki-o-nigiri)都很受歡迎。

海產品居酒屋 櫻花水產 (海産物居酒屋 さくら水産)

「櫻花水產」是遍布在東京各條繁華街的居酒屋連鎖店。由於以海產為主力,所以在其店裏可以以較經濟實惠的價格吃到刺身和壽司等。其他菜式的價錢亦相當合理,且提供由定食以至套餐等各種各樣的菜式。

網址:http://www.teraken.co.jp/ (日文)

Teyan亭 母屋 西麻布店 (てやん亭 おも家 西麻布店)

該店位於西麻布,是一間獨立形式且有着自然風格的店舖,店內到處都充滿着優雅的日本風情。2008年曾榮登英國《衛報》東京居酒屋名店10家之首。店裏的炸肉餅、蛋卷鰻魚的香卷「うまき」(umaki)等是該店的人氣菜式。

03-3407-8127
東京都港區西麻布2-20-1
營業時間:17:30~0:00
全年無休
http://www.teyandei.com/ (日文)

炭火燒 Ebisuko酒場 (炭火焼エビスコ酒場)

該店由現役職業摔角手擔任店長。使用新鮮食材,能夠品嚐到質感與份量兼備的好料理。復古韻味十足的店面,令人不禁回味昔日的日本風情。

03-5155-0821
東京都新宿區歌舞伎町1-14-6 第21 東京大廈 B1
營業時間:
星期一至星期四、星期六、公眾假期:17:00~24:00(最後落單時間為23:00、飲料最後落單時間為23:30)
星期五及公眾假期前夕:17:00~04:00(最後落單時間為03:30)
星期日及節日:16:00~23:00(最後落單時間為22:30)
全年無休
http://r.gnavi.co.jp/e912600/(日文)

鳥園

鳥園是位於充滿60年前日本風情的新宿Yakitori橫丁內,是傳統的居酒屋。店內有新鮮食材特製的料理及豐富多樣的美酒盡供享用。旁邊的「立飲 鳥園」,更是享受站立暢飲樂趣的好地方。

03-3342-2011
東京都新宿區西新宿1-2-4
營業時間:12:00~23:40(最後落單時間為23:00)
定休日:星期一
http://www.helios-jp.com/torien/(日文)