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日本

日本位於亞洲大陸東邊的太平洋上。日本的國土面積是377,873平方公里,整個國土由四個主要島嶼組成,在這四個島嶼的周圍還有約4,000多個小島。日本的國土面積大致相當於德國和瑞士這兩個國家面積的總和,與美國的加利福尼亞州相比要稍微小一點。

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九州的本地特色菜

雞肉汆鍋(福岡縣)

雞肉汆鍋的發祥地在福岡縣,每家進食雞肉的年消秏量也是全日本最高的。雞肉汆鍋的起源可以追溯到明治時期。受西餐清湯和中餐雞肉菜的啓發,在福岡縣的博多誕生了這道菜,與雜燴並列成為冬天的一道風景。雞肉汆鍋是在雞湯中放入足量的雞肉和蔬菜,再放入蔥等佐料後沾着橙醋進食。鍋內放入的雞肉一般使用福岡縣出產的「博多千鳥」。 其特點是雞肉味極濃,肉質彈牙。吃完雞肉和蔬菜後,在鍋內放入涼飯,就做成了雜燴粥。最後的湯水中滲入了配料的香味,被米飯吸收後,米飯就格外可口。

燒酒

燒酒是日本蒸餾酒的代表,根據其做法,可以分為兩種類型。其中根據舊製法釀製而成的燒酒,除了酒味外,其他香味成分也被提取出來,被稱為地道的燒酒。地道燒酒的特點是具有材料所擁有的樸素味道及香味。原材料通常使用小麥、甘薯、大米、蕎麥、紅糖等。九州地方的鹿兒島縣和宮崎縣盛產甘薯釀造的白薯燒酒。鹿兒島縣的白薯燒酒也被稱為薩摩燒酒,有着悠久的歷史。相傳在大約400年前的室町時代就已經在平民之間普及了,現在還能看到與日本最老的燒酒有關的資料。白薯燒酒擁有獨特的香味和甜味。常見的飲法有不加熱水的飲法和加熱水的飲法。不加熱水的飲法可以感受酒本來的味道和清涼感,而加熱水飲法則可以享受燒酒擁有的豐富香氣和甜味,而且也可以根據季節的不同而採用不同的飲法。

碗麵(長崎縣)

長崎從古代起就是日本作為與海外文化的交匯地,綜合了東洋與西洋文化互相混合的飲食文化,聚集了各種各樣的食材。碗麵與雜燴並列成為長崎的代表性麵食。碗麵分為豬油炒的粗麵及油炸的幼麵兩種。尤其是後者,吃起來感覺非常不錯。配料使用豐富的魚類、貝類、食用感覺良好的竹筍、木耳和豬肉等。製法是先以豬油炒配料,然後加鹽、胡椒、糖調味,再倒入少量豬肉湯和雞湯,最後在麵條上澆入混入了澱粉芡的餡料,再澆上英國辣醬油就最好吃了。

冷汁飯(宮崎縣)

宮崎縣本地代表的特色菜是冷汁飯。用科魚等小雜魚幹做湯汁,添加黃瓜等蔬菜及紫蘇、薑等佐料攪拌,然後將汁澆在飯上吃。這道菜雖然很樸素,卻是夏天有 名的美味料理,而且吃起來感覺非常爽口,還可以增強體力。同時,飲酒後吃也很合適。據說原來宮崎縣的農民很忙,為了在工休間能快速地進食,發明了這道菜。今天還有本地各個家庭發明出的各式各樣的冷汁飯。

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