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日本

日本位於亞洲大陸東邊的太平洋上。日本的國土面積是377,873平方公里,整個國土由四個主要島嶼組成,在這四個島嶼的周圍還有約4,000多個小島。日本的國土面積大致相當於德國和瑞士這兩個國家面積的總和,與美國的加利福尼亞州相比要稍微小一點。

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開心遊日本!著數貼士多籮籮 美食、購物、娛樂

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開心遊日本!著數貼士多籮籮 美食、購物、娛樂
2010.05.28|觀光旅遊

新潟美食、溫泉の旅 米製美食.海鮮宴.純樸温泉

諾貝爾文學獎得主川端康成將新潟喻為「雪國」,漫天飛雪的外表雖然冰冷,但這裏絕非荒蕪一片,反之孕育了不少豐富物產及極上溫泉。遊走過新潟後,最懷念那飯香撲鼻的越光米、清爽香醇的日本吟釀、豐腴甘香的海鮮及古樸的溫泉御宿……這一切一切也是新潟的獨有魅力。

新潟位於日本本州中部的西北,毗鄰日本海,於日本第一和第二的大河信濃洲和阿賀野川新潟地域,土壤肥沃;加上縣內多山,山巒起伏,偏偏山與山之間是一大片平原,營造出優良的種米環境。

越光米——日本之冠

新潟越光米的品質堪稱日本之冠,煮出來的飯清香撲鼻、飯粒閃亮而富光澤,黏度和口感均恰到好處。據當地人告知,新潟能產出如此優質稻米,全因當地土壤肥沃,雪山上冰塊融解後帶來的潔淨水源,這正好是種植稻米的好養份;同時,有「雪國」之稱的新潟,日夜溫差大,特別有利於稻米生長,令稻米長得慢結穗飽滿。
有人說過新潟越光米是全日本之冠,但在眾多款越光米中,則以魚沼、岩船及佐渡三地最享負盛名,而三地出產的米粒每粒均晶瑩光潔、飽滿圓潤,煮成的米飯黏性和甜度剛好,但可惜優質的越光米每年只有1次收成,約10月便開始有新米推出,而新米的飯香叫人食慾大增,保證你一吃便會愛上它!

要品嚐越光米,最直接方法是來一個比平常大3倍的特大飯糰。

ぽんしゅ館內的雪ん洞食堂選用低溫儲藏的魚沼產越光米,並以羽釜來燒飯,煮出來的飯香氣四溢。

魚沼出產的礦物質栽培米,以含礦物質的水和肥料種植,特別有益健康。(3,750YEN)

ぽんしゅ館
地址/南魚沼郡湯沢町湯沢2427-3
電話/(81)025-784-3758
時間/(4月-12月中) 9:00-18:00,(12月尾-3月) 9:00-20:00
網頁/http://www.ponshukan.com(日文)

日本酒——清酒淡麗清澈新潟佳釀

米、水和天氣全是釀出好酒的關鍵,而新潟正佔盡天時地利!高質素的越光米,配上由雪融解而來、含豐富礦物質的清流,便可釀製出久保田、越乃寒梅、八海山等經典清酒。當地人喜歡以「淡麗辛口」一詞來形容高質素的新潟酒,意指其清麗爽口,今人百喝不厭。
在新潟縣內大約有100間釀酒的酒蔵,酒的種類多不勝數。如果貪心一點,想一次過嚐盡多款新潟美酒,我推介你到湯澤「ぽんしゅ館」的越後酒博品館。你只需付出500YEN,店員便會給你杯子和5個代幣,你可從百多款新潟出產的酒中肆意挑選及品嚐,過一下當唎酒師的癮。

越後酒博品館以自助形式品嚐新潟名酒,由經典的越乃寒梅到期間限定的清酒也可讓你任喝。

館內提供不同味道的鹽,喝酒前沾一點在舌頭上,便可帶出濃郁的酒香。

投入代幣,清酒機會自動為你注滿酒杯。

ぽんしゅ館
地址/南魚沼郡湯沢町湯沢2427-3
電話/(81)025-784-3758
時間/(4月-12月中)9:00-18:00,(12月尾-3月)9:00-20:00
網頁/http://www.ponshukan.com(日文)

米餅、團子——古老農家風味

香口的米餅是日本人最愛小食之一,新潟米菓生產量是全國之冠,大部份米餅均選用新鮮的越光米製成,其中在日本無人不識的傳統米菓「柿之種」就是由新潟的浪花屋所創,吃時脆而香口,殘留在味蕾上的米碎粒更泛起陣陣新米的香味。
至於另一款地道小食—笹團子,是利用隨處可見的竹葉包裹着由新潟出產的糯米粉。外表看似簡單平凡,但打開包裝,陣陣的竹葉香氣四溢,令人聯想起新潟的鄉土風情。

「柿之種」是最佳佐酒小食,香口的辣味叫人一吃便停不了。(500YEN/每盒3袋各75g,shop 1)

由笹團子變奏而成駒子米滋,是以川端康成小說《雪國》的女主角命名。(53YEN,shop 2)

億萬屋
地址/南魚沼郡湯沢町湯沢354-10
電話/(81)025-784-2349
時間/7:00-21:00,星期三休息
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海鮮

新潟物產之多令其猶如日本糧倉,除了最高質素的越光米外,也有來自日本海的新鮮海鮮、以及日本最長的河信濃川、阿賀野川等大河流的豐富魚產。

海鮮料理——來自日本海的豐收

新潟面向日本海,擁有長長的海岸線,其中佐渡沖處於海水中暖流和寒流的交界,魚獲多且種類豐富,是日本海地區數一數二的捕魚區。當地出產的南蠻蝦(甜蝦)、赤鯥(紅喉)、油甘魚、鯖魚及槍墨魚均很有名。
有別於日本其他地區,新潟特別流行吃鮭魚(三文魚)。每年11月入冬後,村上地區的家家戶戶也在門外掛着鹽醃的鮭魚,這可說是新潟獨有的鄉土風貌。在新年等特別節慶,餐桌上更總不能缺少村上出產的鮭魚。
面對當天捕獲的新鮮魚產,最直接的享受方法當然是用作刺身,看看魚生表面閃爍的光澤便知有多鮮味了。如果想吃熱食,不妨選擇富鄉土風味的炙燒,不靠任何調味,炭火的香味能引出海鮮的原有鮮味,讓人吃出真正的鮮魚味道。

熱騰騰的炙燒津和井蟹、榮螺和蝦,燒的時候香氣傳遍整個房間,是味覺和嗅覺的享受!

蔥坊主的師傅擅長越後的鄉土料理和海鮮料理,坐在吧檯前便可欣賞他們的精湛手藝。

炙燒帆立貝傳來陣陣香氣,等待貝口綻開的一刻實在叫人心癢。

葱ぼうず(蔥坊主)
地址/新潟市中央区笹口1-10-1
電話/(81)025-240-6363
時間/17:00-24:00

壽司——海與米的和諧融合

在整個縣內共有約2,000家壽司店,其中丸伊是新潟的星級壽司店,老闆橫山師傅在40年前毅然隻身到東京學做壽司,之後再回鄉繼續他的壽司店事業,開創了丸伊壽司店。
駐根於新潟,全因新潟四季分明,食材新鮮,而且米的質素更屬頂級,用來作美味的壽司是最好不過,但橫山師傅堅持選用岩船出產的越光米來作壽司米,因他認為岩船出產的越光米煮出來的飯粒黏度適中,配上新潟鮮味海鮮及師傅們乾脆利落的握壽司手法,製成的壽司連日本料理鐵人道場六三郎也大讚。

岩船米的另一特色是冷了也不會影響味道,是壽司的好拍檔。

橫山師傅是新潟壽司協會會長,為人和善,下次到訪丸伊時記緊霸個板前的好位置,向他請教吃壽司的心得!

師傅手法純熟迅速,手的熱力傳至壽司前已完成了。

鮨‧割烹 丸伊
地址/新潟市中央区東堀通8-1411
電話/(81)025-228-0101
時間/11:30-14:00,17:00-22:30
網頁/http://www.sushi-marui.com (日文)

南蠻蝦——鮮活,跳火紅甜蝦

南蠻蝦其實是我們熟識的甜蝦,但因為新潟出產的的甜蝦特別大和甜,顏色火紅如南蠻紅辣椒般,故當地人都因此命名。一般而言,要吃到南蠻蝦非往新潟不可,因新潟的南蠻蝦只能生存在攝氏5度以下的海水中,由於運輸困難,很少輸出新潟以外的地方,要品嚐牠的真鮮味便要親身到來了。
南蠻蝦最適合做壽司或刺身,當地人特別喜歡在11至1月吃南蠻蝦,因為可連蝦子一起吃,特別鮮味!

南蠻蝦全年當造,不過要選最肥美之時,對是冬季莫屬,此時南蠻蝦的肚子會有豐富的藍色蝦籽,一口咬下,鮮美爽口!

活南蠻蝦刺生,上碟時仍生猛地跳動!

鮨‧割烹 丸伊
地址/新潟市中央区東堀通8-1411
電話/(81)025-228-0101
時間/11:30-14:00,17:00-22:30
網頁/http://www.sushi-marui.com(日文)
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溫泉

飽餐過新潟美食後,最想泡泡溫泉,放縱一下自己,這才是到日本旅行的最高享受。新潟縣內溫泉鄉的數目是全日本第3,不單泉質種類眾多,旅館的美食及環境水準更是非凡!

溫泉御宿——龍言越後老舖風範

當汽車停在龍言的莊嚴大門外,掛着親切笑容的女將已在門等我,她纖纖細步地引領我走到古色古香的龍言莊嚴大門前,我深深感受到怎樣才稱得上是老舖旅館的氣派。
龍言全館以江戶時代富有豪農的大宅改裝,由多間木建平房組成,每間房的佈置均一絲不苟,房內更有其他旅館難得一見的傳統和式「圍爐裏」,聽着爐裏的炭火沙沙聲響,彷彿帶我走進了時光隧道,勾起點滴日本越後的鄉土情韻。
旅館雖只有32間房間,卻有一個佔地4,000坪(約1.34公頃)的日式庭園!龍言負責人金綱先生說這裏偶爾會有狸貓、鹿,甚至熊人等野生小客人到訪,有耐性的你不妨在園中等待新朋友的來臨。

雖然龍言是由古式建築物改裝,但房間開揚舒適。

旅館準備了「繪馬」板,讓客人寫上心願後掛起,希望下次再來龍言時候已願望達成。

位於六日町溫泉的龍言,房子還散發着當年豪農大宅的氣派。

泉御宿 龍言
地址/南魚沼市坂戶79
電話/(81)025-772-3470
網頁/http://www.ryugon.co.jp/ryugon/(英文)

HATAGO——井仙溫情小旅籠

HATAGO,解作「旅籠」。「旅籠」是江戶時代給旅人放下馬匹,圍在火爐旁吃飯休息的民家。現在旅籠已差不多隨着時代而消失,但它那份溫情的感覺仍留在人的心中,而置身在井仙你可感到旅籠和諧的情韻。
位於湯澤溫泉的井仙是一間寧靜的小旅館,全館只有16間房間,每間都有不同的裝潢,除有私人露天風呂的客房外,還設置了「圍爐裏」火爐的古風房間,足見這裏糅合了往日農家大宅的風貌和現代感。
偶然發現館內沒有拖鞋,細問之下,原來旅館為了讓客人可穿着襪子或裸足在館內隨處走動,因此特別用心清潔地板,更在所有地方鋪了榻榻米,使客人置身在酒店內可拋開都市的習慣,回歸自然,體驗鄉間裸足行走的自由感覺,獲得真正的放鬆。

房間內有私人風呂,可讓你悠閒地享受溫泉之樂。

旅館的大廳可供客人聚在「圍爐裏」前閒談,營造出「家」的感覺。

旅館以傳統釜爐做飯,據說這樣才可煮出魚沼越光米的真正飯香。

HATAGO井仙
地址/南魚沼郡湯沢町大字湯澤2455
電話/(81)025-784-3361
網頁/http://www.isen.co.jp (日文)
以上相關旅遊事宜敬請垂詢
新潟縣 http://www.enjoyniigata.com/t_ch/(中文)
新潟觀光會議協會 http://www.nvcb.or.jp/tw/(中文)
湯澤町觀光協會 http://www.e-yuzawa.gr.jp/english/(英文)
妙高市觀光協會 http://www.myoko.tv/foreign/english/(英文)
日本國家旅遊局 http://www.jnto.go.jp(中文)
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