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日本

日本位於亞洲大陸東邊的太平洋上。日本的國土面積是377,873平方公里,整個國土由四個主要島嶼組成,在這四個島嶼的周圍還有約4,000多個小島。日本的國土面積大致相當於德國和瑞士這兩個國家面積的總和,與美國的加利福尼亞州相比要稍微小一點。

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開心遊日本!著數貼士多籮籮 美食、購物、娛樂

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開心遊日本!著數貼士多籮籮 美食、購物、娛樂
2009.11.24|觀光旅遊

冬季美食•盡情享受日本極品螃蟹和海鮮壽司!

這次將介紹日本的冬季美食螃蟹料理、新鮮海產物的壽司以及它們當中的學問。首先介紹日本冬季的代表性美食--螃蟹。
口感嫩滑的蟹肉和味道濃郁獨特的蟹膏,使人吃過之後就沒齒難忘。
在日本,人們非常熱愛吃螃蟹。日本有一種說法叫:「吃螃蟹時人會變得沈默」。現在,請跟我們來細味領略日本螃蟹的誘人魅力吧!

日本螃蟹分佈圖徹底公開!

在日本,即使是同一品種的螃蟹,根據捕捉海域的不同,其名稱也不盡相同。同時,由於捕捉方式、海水溫度以及誘餌的不同,其味道也各具特色。下面篇幅將會介紹以出產螃蟹而聞名的4個縣。

【北海道】

北海道的螃蟹從被譽為「螃蟹之王」的楚蟹,到物以罕為貴的花咲蟹以及毛蟹、荊蟹、油鳕場蟹等,品種繁多,是品嚐螃蟹的最佳好去處。
除螃蟹外,您還可以品嚐到海膽、鹽漬三文魚子、扇貝、蠔等新鮮海產,還有拉麵、乳製品以及日本人稱為「成吉思汗」的烤羊肉等。
擁有豐富自然資源,四季風景各異的北海道,不單是觀光旅遊的天堂,同時也是享受山珍海味的美食天堂。

新鮮美味的螃蟹以及其他海鮮,是北海道的賣點之一。

【鳥取縣】

楚蟹的公蟹「松葉蟹」是鳥取縣最享負盛名的冬季美食。此外,當地出產的紅楚蟹味道濃郁,價格便宜,是當地人的至愛。
除螃蟹外,鳥取縣誘人的美食還有很多。例如水分充足,味道甘甜爽口的「鳥取二十世紀梨」,以及最適合製作牛扒和日式Shabu Shabu火鍋的「鳥取和牛」雪花牛肉等。大飽口福之後,縣內10多處溫泉以及充滿自然神秘感的鳥取沙丘都是能讓您放鬆身心的好去處。冬季的時候還可以享受滑雪的樂趣。

經檢驗合格的松葉蟹會附有優質證明標籤。

【兵庫縣】

從兵庫縣豐岡市北部的津居山港捕捉到的楚蟹稱為「津居山蟹」。津居山蟹的母蟹其實是「背子蟹」,體內有蟹卵,橙色部分其實是卵巢,被稱為「內子」,成熟後流出卵巢的蟹卵稱為「外子」,味道鮮美無比。
此外,從兵庫縣北部的香住海域捕捉的螃蟹稱為「香住松葉蟹」,其特點是肉質結實而富有彈性,味道甘美。
附近還有己經超過1,300年歷史的「城崎溫泉」以及著名的「香住溫泉鄉」。當地各家旅館都供應當天早上從港口捕捉上來的新鮮螃蟹和海魚等,膳食豐富而奢華。

在螃蟹新鮮上市的季節,日本全國各地的遊客紛紛而至。品質合格的螃蟹附有證明標籤。

【福井縣】

從福井縣境內的4個港口(三國、越前、敦賀、小濱)捕捉到的螃蟹統稱「越前蟹」,是日本古時唯一進貢皇室的最高級螃蟹。越前蟹的最佳享用季節是11月上旬至第二年的3月下旬。
福井縣還有眾多的觀光名勝,例如由道元禪師創建的日本曹洞宗的大本山永平寺;著名的東尋寺景區有世界罕見,約長1公里的懸崖峭壁;而越前水仙之里公園則可以觀賞到水仙在寒風中傲然盛開的美景。

當地名產「開高丼」。在米飯上面鋪滿了背子蟹的蟹腿肉、內子和外子,再淋上用蟹膏煮成的湯。

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令人垂涎欲滴!日本螃蟹的各種吃法

用不同的烹煮方式烹煮出來的螃蟹,味道各具特色。哪一種會是您的至愛?

【煮】

煮螃蟹最關鍵的是鹽的份量。鹽量適當的話就可以襯托出螃蟹本身的美味。蟹腿肉及蟹膏可以分開吃,也可以將蟹腿肉放進蟹蓋內稍加攪拌,令蟹膏的濃郁和蟹腿肉的清淡相互滲透融合,變出一試難忘的美妙味道。

不妨逐一品嚐鳕場蟹、楚蟹、毛蟹等不同種類的螃蟹,品味它們各自的特色。

【燒】

日語中的「燒」是「烤」的意思。在蟹腿等部位上切開幾條縫隙,然後放在火上烤,稱之為「燒螃蟹」。而將活螃蟹整個放在火上烤,就叫作「姿燒」。以「燒」的方法調理,使螃蟹肉本身具有的鮮美得以完整地保留並濃縮,加上螃蟹本身的鹹味不濃不淡,恰到好處,因此完全不需要添加任何醬料。燒螃蟹不單味道鮮美,而且香味濃郁撲鼻,帶給您味覺和嗅覺的雙重享受。

如果您喜歡吃濃味一點,可略微撒少許鹽或者醬油。

【火鍋】

冬季最受歡迎的料理自然要數火鍋。日本冬季火鍋的主要材料是螃蟹,配上其他時令海鮮和蔬菜,內容豐富分量十足。螃蟹和其他海鮮的鮮味能被蔬菜充分吸收。需要注意的是吃螃蟹的時機。如果火鍋中使用的是已煮好的螃蟹,請盡早享用,即使是生螃蟹,也不宜煮得太耐。

注意別錯過了最佳火候,與螃蟹的極致美味擦肩而過!

【甲羅燒】

「甲羅」是指螃蟹的蟹蓋。「甲羅燒」是吃蟹膏的最佳食法。蟹膏經過烤製進一步的凝聚,味道更加濃郁。還有另外一種頗為有趣的食法,就是把日本酒倒進還殘留着少許蟹膏的蟹蓋中變成了「甲羅酒」,不妨試試。

把少許蟹肉加入蟹膏之中一齊烤,味道相當不錯!

【刺身】

半透明的生蟹肉在冷水中浸泡數秒後變成了白色,並且像花蕾開放般逐漸膨脹變形。柔和的甘甜味混合着獨特的「海水味」,令人回味無窮。

螃蟹刺身屬於高級料理,不要錯過品嚐的好機會喔!

【日式Shabu Shabu火鍋】(SHABU SHABU)

將蟹肉放入滾熱的湯底裏燙熟之後食用。蟹肉清淡的甘甜融入湯底的鮮美,味道別具一格。最後,將米飯放入湯裏煮成"雜炊",味道又是一絕。

雜炊吸收了螃蟹和蔬菜等所有材料的精華,味道......仲駛講?

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日本海鮮壽司,當中大有學問!

見識過日本螃蟹的魅力所在之後,現在就帶你去體驗一下同樣是用上了新鮮海產的美食-壽司。
壽司是日本的代表性食物,由經過壽司醋調過味的米飯與海鮮組合而成,分爲握壽司、卷壽司、手卷壽司、散壽司以及押壽司等等。壽司的搭配材料千變萬化。以下讓我們一齊認識壽司發源地日本的各種正宗地道壽司,一定會發現你的「新大陸」!

【最具代表性的壽司】

要數最有名壽司的話,都應該非「呑拿魚壽司」和「三文魚壽司」莫屬。在日本,傳統的壽司材料加上各種各樣用於製作壽司的時令海鮮,壽司的材料種類多不勝數。其中最受歡迎的有以下幾種。

●呑拿魚/まぐろ/Maguro
呑拿魚壽司被譽為「壽司的王道」。肉色鮮紅,味道爽口。

●拖羅/トロ/Toro
呑拿魚最美味的脂肪豐厚的部分,入口即溶!

●魷魚/いか/Ika
彈牙口感和慢慢於口裏散發出的鮮味別具特色。

●帆立貝/ほたて/Hotate
濃郁獨特的鮮味和粘潤的口感令人食指大動。

●鰺魚/あじ/Aji
又叫做「青魚」,是在日本很受歡迎的食材之一。配生姜一齊吃,清爽可口。

●鯡魚子/數の子/Kazunoko
鯡魚的魚子。口感爽脆,被認為是吉祥之物。

●雞蛋/たまご/Tamago
清淡的鹹味中略帶甜味的「雞蛋燒」與醋飯堪稱絕配。

●星鰻/あなご/Anago
蓬鬆軟綿綿的口感再加上店方秘製的調味醬汁,味道絕妙。

●海膽/うに/Uni
濃郁味道,讓人容易上癮的高級壽司材料之一。

●三文魚子/いくら/Ikura
三文魚的魚子。軟軟的小圓球口感十分獨特,很受日本人喜愛。

●生蠔/牡蠣/Kaki
被稱為「海裏的牛奶」,營養非常豐富。秋冬季是吃生蠔的最佳季節。

●安肝/あん肝/Ankimo
安鱇魚的心臟,有鵝肝般濃郁的美味。

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【壽司屋,Let's go!】

了解過日本代表性的壽司後,還不快到正宗的日本壽司屋一嚐爲快?日本的壽司屋,從價廉物美的小店到價格不菲的超高級店,各種檔次都有。記住了日本人吃壽司的禮儀習慣後,就可以出發逐一去體驗一番。

氣氛輕鬆且價格適中的回轉壽司店是您的最佳選擇!

在回轉壽司店裏的壽司全部都放在輸送帶上,一圈一圈地循環回轉。即使語言不通,也可以伸手取來便吃,非常方便。而且回轉壽司店沒有太多的禮儀講究,如果您是第一次吃壽司,建議您選擇回轉壽司店。

1)進入店內後,選擇空座位坐下。吧台上備有毛巾、筷子和茶,可隨意取用。生姜也是免費提供的,可自行按需要取用。

2)不同顔色的碟子,代表不同的金額,請事先確認店中所標示的價格說明。

3)傳送到自己面前的壽司,可根據自己的喜好隨意取用。

4)回轉壽司店裏也有菜單,如果傳送帶上沒有自己想吃的壽司,可根據菜單另點。盡管挑選自己喜歡的隨便點。

5)吃完後,店員會來統計碟子的數量。

6)最後一步當然是結帳。

回轉壽司 銀鮮
地址/東京都中央區銀座6-12-15銀座西山大廈1樓
電話/03-3574-6312
營業時間/11:30~23:00(週一~週五)11:00~21:30(周六、日及公眾假期)
平均預算/1000~3000日元/人
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